Bếp trưởng bánh ngọt & Cố vấn nghiên cứu phát triển thực phẩm với 18 năm kinh nghiệm — chuyển nhịp điệu của thủy triều và bốn mùa thành ngôn ngữ của món tráng miệng.
Cảm hứng không bao giờ bắt đầu trong văn phòng — nó bắt đầu trên bãi biển sau khi thủy triều rút, trong không khí ẩm ướt của khu rừng.
Flora mang trong mình 18 năm kinh nghiệm làm bánh, được tôi luyện qua châu Âu, châu Đại Dương và châu Á — từ những ngày học nghề dưới trướng bậc thầy sô-cô-la người Bỉ Pierre Marcolini, đến khi làm việc tại bộ phận bánh ngọt của nhà hàng Quay Restaurant nổi tiếng ở Sydney. Mỗi chặng đường ấy đều trở thành chất liệu nuôi dưỡng công việc của cô hôm nay. Hiện cô là Bếp trưởng bánh ngọt tại Flow Gâteau ở Đài Bắc, đồng thời tư vấn nghiên cứu phát triển món tráng miệng cho các thương hiệu thông qua Chengfang Enterprise.
Một số dự án hợp tác nghiên cứu phát triển món tráng miệng nổi bật với các thương hiệu sô-cô-la, trang sức, ẩm thực và nguyên liệu cao cấp.
Thông qua hợp tác với một thương hiệu sô-cô-la 100% hàng đầu Đài Loan, đã phát triển nhiều sản phẩm tráng miệng từ sô-cô-la. Dựa trên nguyên liệu ca cao cao cấp, thể hiện hương vị đậm đà và kết cấu mềm mịn, mỗi sản phẩm được thiết kế riêng về cấu trúc kết cấu và cân bằng hương vị để phù hợp với thị trường tráng miệng cao cấp.
Hợp tác với thương hiệu sô-cô-la lớn nhất vùng Sabah, Malaysia để nghiên cứu, phát triển và sản xuất dòng sản phẩm bonbon sô-cô-la nhiều hương vị. Mỗi sản phẩm lấy hương vị sô-cô-la làm nền, kết hợp trái cây, các loại hạt, caramel để tạo nên trải nghiệm vị giác và kết cấu nhiều tầng lớp, đồng thời cân bằng giữa tính thẩm mỹ và hương vị.
Thông qua hợp tác với thương hiệu trang sức Đài Loan, đã chuyển hóa bản sắc thương hiệu thành ngôn ngữ tráng miệng, phát triển các sản phẩm tùy chỉnh riêng biệt. Mỗi sản phẩm lấy cảm hứng từ màu sắc, chất liệu và hình dáng của trang sức, thể hiện đồng thời qua thị giác và vị giác.
Hợp tác với thương hiệu quán cà phê Đài Loan để nghiên cứu, phát triển các sản phẩm tráng miệng phù hợp với vận hành cửa hàng. Thiết kế đồng thời cân nhắc quy trình sản xuất, độ ổn định khi bảo quản và sự tiện lợi khi phục vụ, cân bằng giữa hình ảnh bắt trend và khẩu vị đại chúng.
Hợp tác với thương hiệu yakiniku cao cấp để nghiên cứu, phát triển món tráng miệng khép lại trải nghiệm bữa ăn một cách trọn vẹn. Thiết kế xoay quanh kết cấu nhẹ nhàng và hương vị thanh mát để bữa ăn kết thúc thật sảng khoái.
Hợp tác với các nông hộ quy mô nhỏ tại Đài Loan để nghiên cứu, phát triển món tráng miệng lấy trái cây tươi làm chủ đạo. Vừa giữ trọn độ tươi và hương vị nguyên liệu ở mức tối đa, vừa đảm bảo độ hoàn thiện và tính thương mại của món tráng miệng.
Hợp tác với một thương hiệu trứng cá muối toàn cầu để nghiên cứu, phát triển chiếc bánh mousse phô mai trứng cá muối đầu tiên tại Đài Loan. Kết hợp khéo léo vị mặn ngọt hậu vị của trứng cá muối với kết cấu mịn màng của mousse phô mai, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới, xóa nhòa ranh giới giữa tráng miệng và nguyên liệu cao cấp.
Thủy triều có nhịp điệu riêng của nó — chậm rãi, tuần hoàn, không bao giờ vội vã. Flora thường tìm thấy cảm hứng trên bãi biển sau khi thủy triều rút: vị mặn trong không khí, cái khô của gió, hơi ẩm mà những con sóng để lại. Những cảm giác ấy rồi sẽ trở thành chi tiết trong một món tráng miệng — thứ bạn không thể nhìn thấy, chỉ có thể nếm được.
Độ ẩm của khu rừng, hương thơm của trái cây chín, sự thay đổi trong không khí khi giao mùa — tất cả đều trở thành một trang trong cuốn sổ công thức của cô. Thay vì chạy theo xu hướng, cô chọn đi theo lịch của tự nhiên, để mỗi món tráng miệng đều mang dấu ấn của mùa mà nó được tạo ra.